豬骨,雞爪,蔥,薑片,洋蔥,蘋果,牛奶,日式高湯,日式醬油,味霖,鹽,豬梅花肉,姜蔥,日式醬油,冰糖,料酒,包心菜,玉米,海苔
綜合評分 8.2
搞定拉麪狂人的家庭版日式豚骨拉麪！
綜合評分 8.2
我家有個拉麪狂魔，可惜村裏沒有好吃的拉麪。所以我每次去哪裏旅遊，先查有沒有好吃的拉麪。每次回美國在上海某人就要狂掃一風堂。日式屯骨拉麪的湯底我找了很久都找不太到適合家庭的做法。這個方子是我結合各個方子還有YouTube的視訊總結出來的。已經很不錯了~而且可以一次多煮一點 凍在冰箱裏 想吃的時候解凍一下就好~
用料
做法
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先提前一天準備日式叉燒和半熟蛋
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叉燒我用的是兔子的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100344854/ 非常好用，忘記留照了 下次補上
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雞蛋水滾之後煮7分鐘，立即放入冰水中，去殼，放入叉燒的湯汁中，放入冰箱冷藏一夜
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下面是湯底
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豬骨和雞爪飛水
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清洗後如高壓鍋，加入蔥，薑片，我足足高壓鍋燉了2小時。
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2小時之後，我取出了一部分的高湯，留著以後當排骨湯。此刻放入牛奶、洋蔥、蘋果，繼續高壓鍋燉40分鐘。
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40分鐘之後，濾除殘渣。
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現在高湯就是奶白奶白色的，當時沒想到那麼成功，所以沒有留照片。下次再做補上。我提供的日式高湯和醬油味霖的量是一碗拉麪的比例
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用的是這個高湯
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加入醬油、味霖、按口味加入食鹽。煮開待用
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拉麪煮熟過冷水，放入碗內，擺上包心菜，叉燒片，玉米粒，澆上湯底，然後擺上半熟蛋。插上海苔裝飾
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小貼士
關於半熟蛋：放入水中之後，微微攪拌雞蛋，這樣可以使蛋黃在雞蛋中間。
所在的分類
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