豬排骨,薑片,拉麪,昆布,小蔥,海苔（10cm*10cm）,豚骨（豬毽子肉）
綜合評分 8.5
日式豚骨拉麪
綜合評分 8.7
日本的南部九州、博多一帶的"豚骨拉麪"，用豬骨以大火長時間熬煮出乳白色濃湯，因而又叫"白湯"，加上蔥、蒜、麻油調味的湯頭以及咬勁十足細面，濃厚的口味令人讚不絕口。
用料
做法
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日式叉燒：五花肉去皮，捲成肉卷，用棉線紮緊。
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平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
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放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖
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然後倒入適量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。然後換一燉鍋，倒入適量水，加蔥段/薑片/適量鹽，加蓋燉1小時後，與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。
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骨湯：豬骨加蔥段/薑片/料酒/足量水熬煮4小時以上，（也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。
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豬骨湯加一勺味增醬調味。
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然後倒入適量味啉/白胡椒粉/雞粉/鹽調味。
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製作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香
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大蒜搗碎，拌少量五香粉/鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。
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鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉麪煮約1分鐘立刻撈出。
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拉麪撈出後過冷水瀝乾，拌上蒜油放入碗中備用。
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溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針扎一個小孔。水燒開後放入雞蛋煮6分鐘立即撈出過冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到滷肉的湯汁裡浸泡即成滷蛋。
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碗底放入拌好蒜油的拉麪，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋，兩片海苔，香蔥沫，把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。
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最後調好味的骨湯燒開，注入麪碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。豚骨拉麪完成。
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覺得好吃點個贊喲！麼麼噠！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
五花肉,冰糖,濃口醬油,豬大骨頭,味增醬,味啉,蒜泥,花椒粒,日式拉麪,雞蛋,綠豆芽,黑木耳,熟芝麻,日式海苔,香蔥,薑片
綜合評分 8.7
豬骨,雞爪,蔥,薑片,洋蔥,蘋果,牛奶,日式高湯,日式醬油,味霖,鹽,豬梅花肉,姜蔥,日式醬油,冰糖,料酒,包心菜,玉米,海苔
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味千拉麪【普通拉麪也可以啦,豚骨拉麪汁,水 （化開拉麪汁用）,蘑菇,魚丸,甜玉米粒
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豬腱子肉,溏心蛋,溏心蛋滷汁,生薑,拉麪,香蔥,海苔,棉線
綜合評分 8.9
豬大骨,昆布,木魚花,高麗菜,手擀麪,筍,凍玉米粒,海苔片和海苔絲,雞蛋,日本味增,叉燒肉片（根據我的叉燒肉做法）
綜合評分 9.6
日式叉燒用料,豬腩肉（帶皮五花肉）,味淋,清酒,日本醬油,生薑／蒜,紅蔥頭,棉線,豚骨湯頭用料,洋蔥,昆布（海帶）,木魚花,鹹魚幹,生薑,豬骨,廣式燒骨,雞腳,蘋果,蔥頭／姜／蒜,其他配料,鮮筍,粟米粒,海苔,雞蛋（鴨蛋更好）,小蔥,綠豆芽,日式拉麪
綜合評分 9.7