好料理

叉燒腸粉

綜合評分 7.2
早餐合適，但較花時間。

用料

做法

  • 水和油混合，再加入粉，攪拌均勻後靜置10分鐘。開水壺開始燒蒸腸粉要用的水，一壺。

  • 叉燒切小丁，蔥切碎，生菜洗淨、切塊。

  • 鍋中倒入開水，腸粉盤舀入半個飯勺分量的腸粉液，用夾子夾著腸粉盤鋪勻，放入開水鍋中蒸（因為腸粉液裡已有油，腸粉盤不需要再抹油）。

  • 在盤的右部撒入叉燒粒、蔥粒和生菜，蓋上鍋蓋，大火蒸2分鐘（務必在水開大火情況下放入腸粉盤開蒸，否則腸粉可能蒸乾變碎）。

  • 腸粉皮起泡後取出，用刮刀刮下，淋上醬汁（醬油或混合醬油、蠔油、開水的醬汁）

小貼士

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