做法

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  將南瓜切塊加水煮熟，撈出南瓜和適量水用攪拌機打成細滑的泥，取用120g。

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  蛋黃中加入南瓜泥和玉米油攪拌均勻細膩，篩入低筋麪粉，拌勻至無干粉塊的蛋黃糊，拌入蜜豆。蛋黃糊有一定流動性，若太乾，可加入牛奶或水調整。

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  烤箱預熱160度。蛋白分三次加入糖，打發至八九分，如圖的彎鉤狀。

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  取三分之一蛋白入蛋黃糊翻拌均勻後倒入蛋白盆，繼續翻拌均勻，從一定高度將蛋糕糊倒入蛋糕模，用刮刀抹平表面，在臺面上震一下去掉大氣泡後送入烤箱中下層，烤45～50分鐘。

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  蛋糕在烤箱中膨脹到最高後稍微回落即表示徹底烤熟，取出蛋糕模，從20cm處落下散熱，後立即倒扣在兩砧板之間使蛋糕頂部懸空，徹底晾涼後可手動脫模。

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  表面少許開裂沒有關係，脫模後基本不影響外觀。可用酸奶淋面裝飾。