芥菜,醬油肉,圓糯米,鹽,油
綜合評分 8.3
芥菜飯
綜合評分 7.1
用料
做法
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金錢菇、海蠣幹、幹蝦仁浸水泡發，五花肉洗乾淨後切絲，大米淘淨待用
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熱鍋中入油，煸炒五花肉，倒入生抽上色後，加入海蠣幹、幹蝦仁，並加入切成絲的金錢菇炒勻，再倒入大米一起翻炒，加少許生抽上色，並按口味加入適量的鹽拌勻
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將大米倒入微波爐飯鍋中，壓緊後，倒入適量的水。水量和米的比例約為0.7：1（具體還是要根據米的品種和吸水性來定，總之比平時煮飯水要少）
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蓋上蓋子，入微波爐，高火14分鐘。關火後，不開爐門燜10分鐘。利用這個功夫，將芥菜去葉切絲，入油鍋烹炒，調入少許鹽
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米飯開啟蓋子後，用筷子從下往上將米飯打散，倒入炒好的芥菜，拌勻，蓋蓋，稍置5分鐘後再食用。食時根據個人口味，可摻些辣椒醬和油炸花生米配食
小貼士
1、做鹹飯的輔料很多，但是海蠣幹、蝦仁幹，還有香菇、五花肉這是必不可少的。無此，味道遜色很多。有條件的，也可以加入乾貝、芋頭等，但是輔料不易過多，原則上味道不要太雜。 2、香菇建議用金錢菇，個小，味濃。而且，想省事的，泡好後，也可以不切成絲。大香菇則必須切絲或塊。 3、米飯中一定要加點醬油調色，我建議用生抽。老抽煮出來色澤太重。 4、煮鹹飯的水要比平時稍微少點，以煮好的飯幹身、蓬鬆為標準，這樣纔好吃。 5、如果你自信功夫到家，也可以把芥菜與米飯一起入鍋，這時水一定還要少放，因為芥菜本身有水分。 6、微波的時間是以800瓦功率計算。但並不是絕對的，具體還要根據自家爐灶情況而定。不用微波爐，用電飯煲、高壓鍋也是同樣做法。 7、浸泡香菇、海蠣和蝦仁的水可以去除沉澱後留下煮飯，代替高湯。不用也無所謂。 8、所用輔料，如肉、蝦乾等，一定要爆香。 9、打散米飯時要用筷子，不要用盛飯勺，以免米飯攪碎，口感不好。 10、這道米菜一鍋出的飯，吃時只需配個湯即好，如果喜歡，還可以搭配花生米和甜辣醬，味道可口，十分方便。 11、補充說下米，用什麼米都行，只要是煮乾飯的米即可。我今天用的是東北大米。
所在的分類
相關食譜
米飯,五花肉,蝦米,幹香菇,紅蔥頭,醬油,鹽,白酒,芥菜
綜合評分 8.2
芥菜，米飯，蝦米,香菇，胡蘿蔔，醬油肉，香乾
綜合評分 9.2
芥菜,醬肉,干香菇（發好待用）,胡蘿卜,鹽，雞精，豬油,蔥,料酒,糯米（晚米）
綜合評分 8.5
糯米,臘肉,芥菜,蝦米,香菇,胡蘿卜
綜合評分 8.1
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綜合評分 9.0
糯米,五花肉,胡蘿蔔,香菇,蝦米,新鮮芥菜
綜合評分 8.7
香菇,豬肉,芥菜,糯米,胡蘿蔔
綜合評分 8.9
豬肉,芥菜,幹蝦,胡蘿蔔（紅）,雞蛋
綜合評分 7.0
臘腸（可用五花肉代替）,蝦皮,蔥花,鹽,白糖,雞精,料酒
綜合評分 7.4