好料理

閩南咸飯-- 芥菜飯（Dua Cai P'ng）

綜合評分 9.0
咸飯是我在家鄉時媽媽常做的一個飯食，媽媽常做的有菜豆飯，芥菜飯，芋頭飯和南瓜飯等等。 就是把蔬菜類的食材加上香菇，蝦米，蔥蒜和五花肉燜好，再炖一鍋湯，就能美美地喂飽一家子。很方便，又美味喔！ 夏末的時候我在後院撒了一把芥菜籽，後來張出一大片的小芥菜，我收了好幾茬送朋友，最後兩茬我自己做了芥菜飯和芥菜粥。好吃又營養，很適合秋末養生。

用料

做法

  • 閩南咸飯-- 芥菜飯（Dua Cai P'ng）的做法 步骤1

    咸肉切塊，小紅蔥切片，芥菜切大約 1寸寬。米淘好備用。

  • 閩南咸飯-- 芥菜飯（Dua Cai P'ng）的做法 步骤2

    熱鍋，下一點油，把咸肉入鍋煸炒出油後加入紅蔥炒香變金黃色，加入蠔干/淡菜干/旺菜煸香。

  • 閩南咸飯-- 芥菜飯（Dua Cai P'ng）的做法 步骤3

    加入五香粉然後快速把芥菜和白米倒入，中火翻勻，加鹽和胡椒粉調味。翻炒至水份干透，米粒有點透明。

  • 閩南咸飯-- 芥菜飯（Dua Cai P'ng）的做法 步骤4

    倒入3杯水，大火煮滾後轉中小火，加蓋燜20-25分鐘或至水份燜干，熄火虛燜5分鐘。 開啟蓋子，用個飯勺把米飯拌勻，這個時候有點鍋巴是很正常的，再次加蓋，不點火虛燜5分鐘即可。吃的時候可以配一小碗的湯和辣椒醬。

小貼士

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