做法

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  用一半面粉放在盆里，加涼水用筷子攪拌成絮狀。

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  揉成團，用保鮮膜包起來醒面。

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  另外一半面粉加開水，用筷子攪拌到手可以接受的溫度，揉成團，用保鮮膜包起來，跟涼水面團一起醒面十分鐘左右。

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  開水面團和涼水面團混合在一起揉成一個光滑的面團，用保鮮膜包起來再醒面30分鐘左右。

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  把面團分割成自己喜歡的大小（我分成了四塊），取其中一塊，揉勻，　成薄片（盡可能　薄，越薄越好）。在上面均勻抹花生油、鹽、花椒粉最後撒蔥花。

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  把面層重疊起來，疊成像手風琴那樣的很多褶。要保證每一個褶中間都抹油。

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  疊好之後立起來，從一頭向另一頭卷起。

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  　成餅。

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  鍋里放一點點油，把餅放進去，中小火，蓋著蓋子烙至兩面金黃。

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  烙好的手抓餅，用筷子挑松散就可以了。