做法

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  雞蛋打散，加入切碎的蔥，鹽，少許研磨黑胡椒調味打勻。（加黑胡椒是為了增味去蛋腥）

• 鍋中放油，擺入餛飩略煎。

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  加入一薄層開水，蓋上蓋子，用中小火水煎。

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  大約一分鐘後，鍋中還剩一丁點水時，倒入打散的蛋液，蓋上蓋子煎至蛋熟即可。

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  出鍋，底部已煎至金黃酥脆。