咸魚,臘腸,土豆,姜,料酒,蔥花
綜合評分 7.9
蒸臘腸
綜合評分 7.8
臘腸是我們家鄉的又一特產，是每逢春節媽媽必備的年貨之一。在進入臘月後，媽媽就開始準備年貨了。小的時候，都是媽媽自己在家制作臘腸、臘肉、臘魚等。現在生活水平提高了，再加上媽媽年紀也大了，不想花費更多的精力去親自灌製香腸，就自己買好質量上乘的五花肉，去找專門加工香腸的地方，讓師傅們按著自己的要求灌製，直接給他們加工費就可以了。灌製香腸的肉需要肥瘦相間的豬肉，太肥了油膩，太瘦了口感柴。肉裏面可以根據自己的口味加入五香粉，胡椒粉，辣椒等調料，總體應該鹹一點，以防變質。灌製好後，拿回家掛在通風乾燥處曬乾後擱進冰箱儲存，隨吃隨拿，不一定等到春節呢。 我就一個吃貨，整個製作過程都是聽媽媽陳述的。製作工藝的複雜，估計就是買腸衣和洗腸衣的過程了。每逢春節前市場上的腸衣都賣脫銷了，都被灌製香腸的商家包圓了，再加上清洗腸衣的過程也比較繁瑣，所以現在的大多數家庭都選擇直接在外邊加工了。聽媽媽說，香腸加工商每天的收入都在千元以上，一個春節能掙不少錢呢，呵呵~~~ 扯遠了，開始說蒸制臘腸的過程吧，其實是相當滴簡單~~~
用料
做法
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蒸鍋裡注入涼水，香腸上鍋蒸20分鐘
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取出香腸，晾涼後切成小薄片
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將切好的香腸片擺盤即可
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小貼士
1.香腸蘸點香醋吃，味道更好。 2.香腸晾涼後再切比較好，熱切不容易成型。 3.香腸還可以在清水裏煮後晾涼，切成薄片吃。