熟黑米,蜜紅豆,肉鬆,糯米粉,玉米澱粉,牛奶,煉乳or糖,橄欖油
綜合評分 9.9
黑米洗淨,燜飯的形式做熟(注意水不要放太多)米飯太溼容易包不住,放涼後加入蜜紅豆攪拌均勻。
混合好的黑米放在一邊散散水汽。先做麻薯餡兒,因為麻薯需要時間冷卻。把所有列表中麻薯餡兒的材料混合。放入保鮮盒中。
保鮮盒不用抹油。放入微波爐加熱,大概2-3分鐘,狀態應該是這個樣子,用手指戳一下看看是不是還比較稀,我熱了2遍。如果不夠就繼續加1分鐘,保證麻薯全熟內部不稀。
趁熱開始揉麻薯,使麻薯餡兒充分和油混合。放到一邊放涼。
放涼後,取出一塊,用手指按壓麻薯使攤開。如果粘手就用保鮮膜輔助(保鮮膜能很好把麻薯攤開而且一點也不粘,強推,要注意保鮮膜夠大,能夠正反兩面都覆蓋上,並且預留出攤開的面積)。
把肉鬆放在麻薯裡,包好。取出黑米紅豆混合飯,包住麻薯夾心。
如果怕散最好用保鮮膜包住。我就直接用海苔包了,拿著吃也不粘手。
這次包了個肉鬆+鹹蛋黃的!鹹蛋黃要提前處理好,蒸熟或者烤熟,我是直接拿微波爐轉熟的,但是要注意蛋黃容易炸,所以熱一會兒就要拿出來攪碎,再放進去再熱,因為比較快。熱好的鹹蛋黃+肉鬆拌一下就好啦~
最主要的還是注意黑米飯不要太稀,不如包不住麻薯的。