素雞,蔥,小米椒,八角,生抽,老抽,白糖,料酒
綜合評分 8.9
香鹵素雞
綜合評分 9.1
自己做素雞，可按自己的喜好增加各種作料，工序上也可以煎代炸，更為清爽健康。提前泡髮香菇、黃花菜、黑木耳，這泡菇水可是極鮮的湯料。起油鍋，放入切片的素雞兩面煎至微黃。濾出多餘的油，把泡發好的香菇等連同水一起倒入，再加入適量的生抽（還可加點老抽上色）、白糖，大火燒開後換小火燉煮。直到素雞軟糯，湯汁收濃，便可享受這吸飽了山野之鮮的美味，可當下飯小菜，也可充作煮麪澆頭。一口軟糯的素雞，一口肥厚多汁的香菇，再來一筷子黃花菜，怎一個愜意了得。
用料
- 素雞 七兩素雞一整根
- 香菇 適量
- 黃花菜 適量
- 木耳 適量
- 生抽、老抽、糖、茴香 適量
做法
-
香菇、黃花菜、木耳提前泡發 素雞切1cm左右的片
-
起油鍋，下素雞片兩面煎至微黃，濾出多餘的油
-
把香菇、黃花菜、木耳連同泡菇水一起倒入鍋中，加茴香、適量生抽、老抽、糖調味
-
-
大火煮開轉小火慢燉，至湯汁收濃，素雞軟糯即可出鍋
小貼士
泡香菇的水千萬不要倒掉，是非常鮮的湯底 一次性可以多做一些，可以當下飯配粥的小菜，也可以當煮麪的澆頭，方便又營養
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