做法

• 準備：8寸圓模側邊塗上食用油，撒上澱粉或麪粉備用，底部鋪一張與模具底同等大小的油紙。220克淡奶油加十幾滴檸檬汁，用勺子攪拌至半固體狀，即為酸奶油。

• 餅乾底：餅乾放在一個大碗中，用擀麪仗壓碎，加些牛奶拌勻，加一些椰蓉（沒有可不加，加了更香）用勺子在模具裡壓平。

• 餅乾底做好，烤箱160度預熱，最底層放烤盤，烤盤中加3/4的水，倒數第二層放烤網

• 奶油乳酪隔水軟化，用手動打蛋器攪至順滑，加入細砂糖，滴入香草精，分次加入4個雞蛋，再加入酸奶油220克。奶牛的原色部分糊做好。

• 黑色巧克力放小碗中隔溫水融化好，從乳酪糊中取大概50克的量，與巧克力融液拌勻。乳酪糊的份量我沒有具體稱，大概舀了一些，黑色的乳酪糊顏色不是特別淺就可以了，乳酪糊不易過少，否則巧克力部分烤好後有可能會裂開。

• 將黑色乳酪糊倒入一個裱花袋中，備用。 將原色乳酪糊全部倒入撒好餅乾碎的模具中，黑色乳酪糊的的裱花袋前端剪一個小孔，乳酪糊比較稀，擠好的孔要拿手捏著，然後把黑色乳酪糊用裱花袋擠到原色糊裡，不規則的擠，多少也是不規則的。

• 每擠一下，裱花袋都要從原色糊裡提出來，以免擠成一片的效果。裱花袋從原色糊裡提出來的時候要趕快拿手去捏住，以防黑色乳酪糊流出，都弄在表面，這樣表面看起來只有幾團，其實裏面還有看不到的。 如果不小心有裏面的黑色乳酪糊糊留了小尾巴在原色糊的表面，不用擔心，用乾淨的筷子，把旁邊的原色糊挑過來把黑的蓋住，挑的時候不要碰到黑的，如果碰到了就把筷子擦乾淨再挑，要不然就畫大理石紋了。

• 入烤箱 160度烤60分鐘 判斷乳酪蛋糕是否烤好的標準是輕晃模具，奶糊模的中間略有小晃動即可，時間到後不要動烤箱，讓蛋糕繼續在烤箱中利用熱水以及烤箱的餘溫繼續燜一會兒，隔夜也可以。第二天脫模入冰箱冷藏即可