做法

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  準備食材，都達到室溫狀態，在模具周圍和底部鋪好烘焙紙。

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  低速打發軟化至室溫的奶油芝士，2-3分鐘，不要打發過度。

• 混合麪粉和糖，攪拌均勻，糖可以幫助麪粉不要結塊。

• 將麪粉混合物加入到奶油芝士中。

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  倒入酸奶油和香草精，再逐個加入雞蛋，攪拌均勻。

• 敲一敲麪糊，排出空氣。

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  在模具底部鋪上搗碎的奧利奧餅乾碎。

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  將麪糊倒入模具中，因為我用的是彈性模具，爲了防水，裹了一層錫紙。

• 倒入烤盤一半深度的開水，烤箱325℉（160℃），烤架置於烤箱中部，烤約45-60分鐘左右，表面上色即可。

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  開啟烤箱門散熱一小時左右，緩慢降溫，蛋糕也會慢慢縮矮。

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  拿出烤盤在室溫中完全冷卻後，敞開在冰箱冷藏。吃的時候可以先用噴槍或者吹風機吹一下烤盤四周，即可很方便的脫模。切的時候刀用熱水燙一下可以切出更乾淨的紋理。