做法

• 準備1個雞蛋（最好是冷藏的）、30克米粉（想米餅實點多加，我做的比較蓬鬆，解饞不填肚所以放的少），白砂糖15克（不是綿白糖哈！！可少可多，看自己娃喜好，我這個微甜）。

• 蛋白蛋黃分離。蛋白放無！油！無！水！的碗裡。

• 蛋黃碗裡擱7、8克的糖和7、8克的米粉攪勻，都是大概，成品能流動就行，別太乾了，太乾後面就不好和蛋白混合了。

• 蛋白用電動打蛋器打發，打的過程中把剩下的糖分三次加入，一直打到打蛋器提起末端有尖角或倒扣盆不流動為止。

• 先用矽膠刮刀挖三分之一與3的米粉糊和勻，注意要上！下！翻！切！像炒菜的方式切，不能畫圈和。和勻後再倒入剩下的蛋白以同樣手法和勻。

• 剩餘米粉分四到五次篩入，每篩一次以前述手法拌到沒幹粉了再篩。

• 烤箱150度預熱5分鐘。

• 烤盤墊油紙，將和好的米糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出喜歡的形狀。

• 放入烤箱150度上下火烤15分鐘，麪糊厚點時間就長點，薄就短點，溫度可根據自家烤箱情況調整。出爐晾涼即可裝盒。