高筋,低筋,淡奶油,牛奶,細砂糖,干酵母,鹽,黃油,蛋液,蛋液
綜合評分 9.0
奶香小軟包（淡奶油面包）無需手揉
綜合評分 9.0
淡奶油用不完？可以做這款小面包。大小剛好夠三歲寶寶做漢堡。早餐吃一個就可以去幼兒園了。相當的柔軟，奶香十足。
用料
做法
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除黃油外所有材料入盆，酵母與鹽分開。圖中酵母放面粉上
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用筷子攪合，使得面粉和材料吸收均勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏半小時
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半小時取出後，用打蛋器的攪面棍先低速後高速揉面。打蛋器會因溫度高而停機，所以要揉揉停停。若停機降溫要把面團放冰箱冷藏，待打蛋器恢復工作後再取出面團揉。一般我都是揉2分鐘停機放冰箱，隔5分鐘恢復工作再揉。反復有5次左右，面團就可以到擴展階段
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此時加入黃油，繼續打蛋器揉到黃油完全吸收，可以拉出薄膜就好了。蓋保鮮膜發酵至手戳面團洞不會回縮。
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發好的面團排氣，醒15分鐘。記得蓋保鮮膜
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面團重量約800g左右，分面團50g一個分16個。滾圓放入28x28的方形烤盤，烤箱自帶的。蓋保鮮膜發至兩倍大
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發好後刷蛋液撒配料，烤箱180預熱10分。預熱好180度中層烤25分鐘。20分鐘上色後可上層加錫紙或烤盤隔熱。烤好取出涼了吃
小貼士
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