-黑芝麻土司- 450G土司一條,高筋麪粉 250G,鹽 5G,脫脂奶粉 12.5g,砂糖 10g,耐高糖酵母 3g,牛奶 50g,水 162.5g,黃油 15g,黑芝麻(熟) 35g
綜合評分 9.4
操作方法沒有什麼特別。除黑芝麻外。其他材料後油法揉至完全階段。具體可以去看亞麻籽土司那篇
把揉好的麪糰鋪開在砧板上。在麪糰的一半到一部分芝麻粉。用另一半面團蓋上。 重複這個動作把黑芝麻放完。用刮到從麪糰中間切開。鏟一半面包疊到另一半上。 再次重複這個動作。直到沒有黑芝麻掉落就可以了。幾下就可以做到了 然後滾圓。放入盆中蓋上保鮮膜。放到溫度在28度左右的地方。開始第一次發酵
麪糰發至兩倍大。戳洞不回彈。取出輕輕拍扁排氣。分割兩份。滾圓。蓋保鮮膜。鬆弛約15分鐘
取一個鬆弛好的麪糰。壓扁擀開。把兩邊向中間摺疊。捏緊介面處。翻面。 擀開。底邊壓薄。輕輕順勢捲起。捏緊介面處。放入土司盒 蓋保鮮膜。放到溫度約38度的地方。二次發酵
二次發酵約7分滿左右。蓋上蓋子。放入預熱好 200度的烤箱中。 下層。約40-45分鐘。上色後取出放涼。
少糖少油真的是現在做麪包的首選。也是做的最多的 吃起來沒負擔啊。偶爾嘴饞纔會下決心做些重口味的來吃吃。
切片後記得裝袋冷凍儲存哦。