好料理

黑芝麻吐司

綜合評分 7.4
高含水量超柔軟 這款吐司沒有過多的甜味鹹味，平平實實的味道可以搭配任何食材。黑芝麻要炒香磨碎，香味才濃郁。 85%的含水量，吐司柔軟，放三天也不幹。 剛揉的時候有點崩潰，堅持揉下來就ok了，不用減水量。 方子來自西川功晃。

用料

做法

  • 除黃油和黑芝麻以外的材料揉均勻，加入黃油揉至完全階段。揉麪的最後五分鐘加入炒香磨碎的黑芝麻

  • 第一次發酵90分鐘。50分鐘後翻面拍打麪糰繼續發酵

  • 等量分成4份麪糰，中間醒發30分鐘

  • 造型後放入吐司模，最後發酵1個小時

  • 發酵至8分滿，加蓋，200度烤40分鐘左右

  • 黑芝麻吐司的做法 步骤6

    出爐後輕摔吐司盒，排出空氣，拿出散熱

  • 黑芝麻吐司的做法 步骤7

    一層芝士醬，一個半熟煎蛋。吃著吃著又加了一勺自家的油潑辣子，真好吃，哈哈哈這吐司就是像白饅頭一樣白搭

小貼士

黑芝麻炒香之後，要適當的研磨一下，加入土司後，香味才能散發出來。  85%的含水量，吐司柔軟，放三天也不幹。 剛揉的時候有點崩潰，堅持揉下來就ok了，不用減水量。

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