中種：,高筋粉,水,酵母,鹽,奶粉,主麪糰：,全部中種,高筋粉,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,水,自磨芝麻粉,黃油
綜合評分 8.1
超熟黑芝麻土司（完整視訊喲）
綜合評分 8.1
今天霜降，霜降是秋天的最後一個節氣了，於是開始秋風漸冷，天氣漸寒。 俗話說，補冬不如補霜降。人們開始吃一些益氣，暖胃，養身的食材。如栗子，芝麻，牛肉，雪梨等等。 於是偶那貼心的婆婆，送來了一包炒香的黑芝麻和栗子~ 總所周知，黑芝麻不但可以潤五臟，補肝腎。女孩子吃了還會頭髮烏黑面板好~~ 其實黑芝麻還是補鈣非常好的食材呢！ 我前段時間腰傷舊患犯了，去醫院看了也沒啥大事，但是發現輕微缺鈣.. 所以一直注意補充這方面的食材，黑芝麻補鈣的效果，比牛奶強多啦！ 小小黑芝麻。其實真真是個寶 於是琢磨著把它做成各種食物，這樣吃起來也不會單調。 這次烤個黑芝麻土司，烤的後期，滿屋子飄香啊~~ 正巧熊貓同學正在「烘焙發燒」時期。 我第一次做的時候，他一直在旁邊偷看 第二次，就交給他試驗了~~這貨現在真可以稱是人肉廚師機。揉起麪糰比我還熟練..搞得我其實有點危機感了。
用料
做法
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1，將切小塊的中種與主麪糰除了黑芝麻和黃油外的材料混合均勻。揉到麪筋擴充套件再加入黃油和黑芝麻粉，揉到能拉出大片薄膜的完全階段。薄膜有彈性，破洞呈光滑狀。
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2，滾圓，放入容器進行一次發酵。
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3，如果溫度和溼度適宜的話約30-40分鐘就發好（中種的麪糰比一般的要略快）手沾水測試，按壓，不會彈不下陷，酥鬆的質感。
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4，倒出麪糰，排氣並擀開成大片。（這裏省略了分割啊，鬆弛啊之類的，如果用普通土司盒，做3峰的，記得一定不要漏掉分割後的滾圓和鬆弛哦！）
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5，對摺鬆弛10-15分鐘
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6，繼續擀開，均勻排氣（注意麪糰的寬度與模具寬度對照，表相差太多哦）
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7，捲起，然後捏緊底部。
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8，放入模具，接縫朝下。進行最後發酵。（我使用保鮮盒裏放入較多熱水，產生熱量和蒸汽。如果天氣偏冷可能需要中途加水。最後發酵約45-50分鐘。）發到8分滿就好，不要過度。防止頂模和影響組織。
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烘烤：180度中下層約35分鐘。烤溫和時間可能會因烤箱差異而有所不同哦。
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小貼士
黑芝麻土司，可以吃到淡淡的黑芝麻香~ 整體也不算是很甜的 適合做主食土司或者做成三明治，都不錯！
所在的分類
相關食譜
中種：,高筋粉,水,酵母,鹽,奶粉,主麪糰：,全部中種,高筋粉,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,水,自磨芝麻粉,黃油
綜合評分 7.5
多用途粉（中筋粉）,水,糖,鹽,酵母,泡打粉（增加口感沒有或介意可不放）,豬肉（前腿或者五花為好）,水,鹽,糖,料酒,生抽醬油,蔥花,芝麻,鮮蝦,白胡椒粉,鹽,料酒
綜合評分 7.5
低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,牛奶,玉米油,黑芝麻醬（在菜場的芝麻油店買到的）,溫牛奶（澥芝麻醬用）,白巧克力,黑巧克力
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低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,牛奶,玉米油,黑芝麻醬（在菜場的芝麻油店買到的）,溫牛奶（澥芝麻醬用）,白巧克力,黑巧克力
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豬外脊,植物油,土豆澱粉,鹽,糖,九度米醋,料酒,蔥薑蒜,香菜
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視訊分享
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高筋麪粉,低筋麪粉,白砂糖,鹽,酵母,牛奶,全蛋液,水,黃油,全蛋液,黑巧克力,熱狗（10cm左右）
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太妃海鹽醬,雞蛋,低.筋.粉,泡.打.粉
綜合評分 8.0
無鹽黃油,低筋麪粉,泡打粉,糖粉,玉米澱粉,全蛋液,鹽焗開心果仁
綜合評分 8.7