低粉,黑芝麻,雞蛋,黃油,白糖,鹽
綜合評分 7.1
黃油軟化後,加入糖,略打發
再分次加入雞蛋,每一次都打發均勻後再加入第二次
打發好的蛋糊
篩入低粉,拌均勻,再加入黑芝麻
拌均勻
每一次大概這麼一勺(量多少根據自己的實際情況實踐一兩勺就可以掌握)
蛋卷機放燃氣上預熱,蛋糊放中間
蓋上模具,略捏緊,小火,具體多少時間,不絕對,大概半分鐘—一分鐘吧,視火大小
記得不斷地翻面
中間可以開啟模具看哈,有點帶微黃就可以了
迅速用筷子卷,我是左手拿筷子卷,右手拿把小湯勺幫手
卷好後,就立即出鍋
放涼後就變脆了
1、每一次的麪粉量不要太多,多一點都可能在蓋模具時,從四周擠出來造成浪費; 2、蓋上模具時,手捏合兩個把柄的鬆緊很關係,輕一點則厚一些,重一點則薄一些,不能使太大勁捏,否則太薄太薄會立即糊掉。我一般喜歡先輕輕地合上,幾秒後再慢慢加大力。否則再少的麪糊剛開始就使大力捏緊,也會擠出來; 3、至於準備卷的時候要快,慢了蛋卷遇害冷就硬起來了,捲不起來了哈; 4、卷蛋卷的工具用的是一次性筷子,比較普通筷子略細一些,而且是那種前後粗細比較均勻的一次性筷子,一般的筷子前後粗細不同;而且筷子不會很光滑,與蛋卷有一定的摩擦,易操作。