酸奶油,低粉,各種漿果,蛋黃,細砂糖,蛋白,鹽,白醋
綜合評分 7.3
漿果酸奶油蛋糕
綜合評分 7.3
漿果~品種有很多，比如葡萄、藍莓、草莓、樹莓、醋栗、桑葚、無花果、石榴等等。只要是你能找到的，都可以運用到這款蛋糕中，其實我對漿果的理解就是很難儲存的水果，呵呵~大部分漿果儲存時間都很短，葡萄、樹莓和藍莓應該是現在比較容易能找到。我用的櫻桃是之前做的櫻桃罐頭，桑葚是冷凍儲藏的。對於水分含量比較大的水果，用之前用紙巾擦乾水分，以免影響蛋糕口感。 （6寸心形模中空模一個量）
用料
做法
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低粉提前過篩兩次備用，蛋黃加20克糖混合
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隔熱水將其打發至濃稠
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加入酸奶油，攪打均勻
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蛋白加少許鹽和白醋打至粗泡，加入剩餘的糖打至中性發泡
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取1/2蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻
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倒回剩餘蛋白霜中，翻拌
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篩入提前過篩兩次的低粉，輕輕拌勻
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將麪糊取1/3倒入模具中，放入洗淨瀝乾水分的漿果，再倒入1/3麪糊，放入漿果
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最後將剩餘的麪糊都倒入，烤箱預熱160度，改150度烘烤50分鐘。晾涼後脫模，將酸奶油淋醬材料混合淋在蛋糕表面，中空部分用打發的淡奶油填充，並用漿果裝飾
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Tips
小貼士
1.因模具稜角比較多，需提前塗油撒粉。 2.櫻桃我用的是自己的煮的糖水櫻桃，顏色不如新鮮的那麼豔麗。 3.打發蛋黃時，底下墊盆熱水，可以更快的將蛋黃打發，水的溫度大概在55℃左右，手能接受的溫度即可，打至提起打蛋器，滴落的蛋糊數秒後纔會消失，相同於全蛋的打發方法。 4.麪糊我倒的比較滿，有8-9分滿的樣子，實際操作6-7分滿即可，配方用量可是適當減少一些，或是把多餘的麪糊倒入紙杯中烘烤。 5.烘烤時間和溫度依據個人烤箱而定。
所在的分類
相關食譜
酸奶油,低粉,各種漿果,蛋黃,細砂糖,蛋白,鹽,白醋
綜合評分 9.4
黃油(無鹽),鹽,蛋黃,糖粉,淡奶油1,麥芽糖,淡奶油2,糖,8寸戚風,杏仁片
綜合評分 9.7
食材（糖酒液）,細砂糖,水,利口酒,裝飾用,淡奶油（藍風車）,細砂糖微粒型（或者糖粉）,草莓,蛋糕胚,八寸海綿蛋糕
綜合評分 8.6
6寸戚風蛋糕,淡奶油,細砂糖,食用色素
綜合評分 9.2
食材（糖酒液）,細砂糖,水,利口酒,裝飾用,淡奶油（藍風車）,細砂糖微粒型（或者糖粉）,草莓,蛋糕胚,八寸海綿蛋糕
綜合評分 9.2
蛋白（70克左右的雞蛋）,牛奶,芝士片,小三角乳酪一塊,砂糖,低粉,檸檬汁,巧克力（夾餡兒）,淡奶油（夾餡兒）,淡奶油（量有點多）,M豆,椰蓉,糖,奶粉
綜合評分 9.0
8寸戚風蛋糕,淡奶油,細砂糖
綜合評分 7.5
自制戚風蛋糕6寸,電飯鍋蛋糕約8寸,淡奶油,大黃桃,冰糖,木糖醇
綜合評分 9.2
絹豆腐,糖,椰子油（無腥味油都可）,檸檬汁,芝麻
綜合評分 7.5