做法

• 將水燒開，沸水下西米煮，要不斷攪拌

• 煮10來分鐘後，水會非常粘，西米也呈一半透明的狀態，離火，倒入涼水中

• 西米過涼水，再燒開水（同樣是1:3的比例），沸水下鍋煮，仍不斷攪拌

• 煮至西米中心仍有一點點小的白芯時即關火，在鍋裡燜一小會

• 所有西米即可全部透明，再倒入涼水中

• 瓊脂一點點用水泡軟後，小火煮化

• 瓊脂水倒入西米中，再加入紅豆拌勻，根據口味加適量糖

• 倒入容器中，放入冰箱冷藏

• 吃時可用煉奶調味

• 加完瓊脂後不放紅豆，倒入方形的容器中定型，就是並不完美的「水立方」了