高筋麪粉,純牛奶,乾酵母,全蛋,糖
綜合評分 9.0
油炸甜甜圈
綜合評分 9.0
1940年代，美國有一位葛雷船長，他小時候非常愛吃媽媽親手製作的炸麪包，但有一天他發現炸麪包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是葛雷的母親便將炸麪包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麪包的口味竟然更加美味，於是中空的炸甜甜圈，便就此誕生。由於甜甜圈是以高溫熱油來油炸，因此甜甜圈好吃的祕訣便在於如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。也許正是母親的愛才讓這種麪包有了這樣一個甜蜜而幸福的名字——甜甜圈。 如今這種食品早已風靡世界，也正是因為它的樸實平凡和充滿甜蜜，而讓它成為大眾喜歡的家常點心。 坨坨媽一向懶於做麪包，因為揉麪發酵極費功夫，可是總覺得甜甜圈這樣的麪包，哪怕一生只做一次，也是一定要做給兒子吃的，讓他記住那甜蜜的滋味，也讓他記住媽媽所能給予的愛和幸福。
用料
做法
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高筋麪粉220克，純牛奶80ML，乾酵母9克，全蛋1個，糖30克
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牛奶入微波爐加熱30秒，加入糖和酵母攪拌均勻，使其溶化，放涼備用
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將麪粉倒於盆中，中間做一個窩，倒入打散的雞蛋液，然後邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液，揉成均勻的麪糰，然後揉至麪糰呈完全階段（即取一小片面團用手張開能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形，這個時候的麪糰就達到了完全階段）
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放入烤箱旁邊放一杯開水，上下火28度發酵1小時，至麪糰發至原來的兩倍大，用手指沾高粉在麪糰中間戳個洞，洞口不回縮、洞口周圍的麪糰不塌陷即發好了
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取出排氣，重新揉圓，蓋上溼布醒15分鐘
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排氣，砧板和擀麪板撲粉，擀成1釐米厚的麪皮，用甜甜圈模在麪皮上按出形狀，多餘的麪皮重新擀成麪皮再按壓成型，如此反覆數次，至麪皮用完（注意麪皮壓出圈形後，忌用手拿，用剷刀或刮刀，以防止麪皮變形）
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烤盤刷油，將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上，中間留出空隙，放入烤箱，下邊放一杯開水，上下火38度，發酵35-40分鐘
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油鍋燒至八成熱，約180度（油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多），中火炸至兩面金黃即可
小貼士
最後出鍋時趁熱篩上糖粉，也可沾上溶化的巧克力放涼，還可加糖針、肉鬆、杏仁、椰蓉等做成多種口味，這個就隨個人喜好了。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,純牛奶,乾酵母,全蛋,糖
綜合評分 7.3
高筋粉,雞蛋,奶粉,酵母,砂糖,泡打粉,黃油,水
綜合評分 9.3
雞蛋,細砂糖,牛奶,黃油,糯米粉,泡打粉
綜合評分 9.0
甜甜圈材料,椰子油（融化的）,素食奶類（小哥用豆奶）,砂糖,香草精,亞麻籽,低粉,泡打粉,巧克力材料（可選）,可可脂,可可粉,香草精,甜味料
綜合評分 7.2
高筋面粉,低筋面粉,干酵母,砂糖,蛋,牛奶(加熱至40°),高筋面粉,鹽,檸檬皮,香草精,上新粉（粘米粉）,細砂糖,肉桂糖粉
綜合評分 9.7
麪糰用料：,紅薯泥,清水,雞蛋,紅糖,鹽,奶粉,麪粉,酵母粉,黃油,表面蘸料：,黃油（融化）30克,糖粉,肉桂粉
綜合評分 9.9
麪糰用料：,紅薯泥,清水,雞蛋,紅糖,鹽,奶粉,麪粉,酵母粉,黃油,表面蘸料：,黃油（融化）30克,糖粉,肉桂粉
綜合評分 9.2
高筋麪粉,水,乾酵母,黃油,細砂糖,雞蛋,鹽,奶粉,炸油,糖粉
綜合評分 8.9
雞蛋,白砂糖,低筋面粉,玉米油,香草精,鹽
綜合評分 8.9