好料理

烘焙筆記 油炸甜甜圈

綜合評分 9.3
兒子最喜歡的甜甜圈。

用料

做法

  • 少量溫水加酵母，兩勺砂糖

  • 麪粉泡打粉奶粉砂糖攪勻，雞蛋液倒進去，筷子攪勻。 酵母水倒入，加入適量的水，揉成麪糰。 分次加入融化的黃油，每次都揉到黃油充分吸收。 揉到麪糰光滑，一發到2倍大小。

  • 排氣，醒發15分鐘 整形。 大約可以做八九個。 二發，放進烤箱發酵模式，加一大碗開水。 二發大概一個小時，發到兩倍大。

  • 小鍋放油，加熱到將要冒煙，筷子放下去冒油泡。 中火油炸15秒一個，翻面，10秒，撈起。 冷卻之後裝飾。

  • 彩虹糖霜用了糖霜125克，牛奶30克，調到濃稠，糖液滴落之後紋路會消失。分開成幾分加色素，用小勺慢慢塗到甜甜圈上面去，慢慢會凝結成光亮的糖。

  • 一時腦殘用了一塊德芙牛奶巧克力融化之後裝飾，沒想到不會凝固。失敗了…下次還是用烘焙巧克力幣比較好。

小貼士

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