麪糰用料：,紅薯泥,清水,雞蛋,紅糖,鹽,奶粉,麪粉,酵母粉,黃油,表面蘸料：,黃油（融化）30克,糖粉,肉桂粉
綜合評分 9.9
紅薯甜甜圈（非油炸）
綜合評分 9.9
長假後返工，做個可愛的甜甜圈當早餐，充滿幸福的滋味。 新的一週就是要這樣甜甜蜜蜜的開始，才更有動力呵~~ 今天的這個甜甜圈，捨棄油炸的方式，改用烤箱，少了油膩。 麪糰中更是新增了健康的紅薯泥，吃起來香甜可口。 剛烤好的甜甜圈入口酥脆鬆軟，就算放到第二日，依然很好吃呢。 喜歡甜甜圈但又怕肥的，就來試試這個非油炸的烤箱版甜甜圈吧~
用料
做法
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紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。
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把麪糰材料（黃油除外）按照先液體後粉類放入麪包機，攪拌10分鐘後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麪糰，發酵1小時。
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把麪糰取出，在案板上撒些麪粉，稍微揉幾下排除部分空氣，然後用擀麪杖將麪糰擀平，用直徑約8cm的杯子或者模具壓成圓形，然後在中間戳一個洞，變成甜甜圈的樣子（容器壓之前要沾一點乾麪粉以防沾粘）。
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壓好的甜甜圈放在烤盤上，置於溫暖溼潤的密閉空間再發酵50分鐘左右（這一步，我放入烤箱，利用烤箱的低溫發酵功能）。 二次發酵好的麪糰，放入預熱到190度的烤箱，烘烤18分鐘左右。
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烤好的甜甜圈取出，稍微放涼，刷一層融化的黃油，蘸上肉桂糖粉即可享用。
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yummy！！
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小貼士
1、紅薯會因為品種不同或蒸制的時間長短而造成水分含量不同，因此在混合麪糰時要注意不可將水分一次加入麪粉，需要保留部分水來調節麪糰軟硬度。麪糰中的紅薯泥新增過多會影響麪糰的筋性，控制在30%以內比較合適。 2、麪糰發酵的時間僅供參考，請根據實際情況適當增減。 3、第一次塑型壓剩的麪糰，再次聚合、滾圓，靜置10分鐘，可以繼續擀壓塑型成甜甜圈。 4、這個甜甜圈現烤現吃，味道最好。第二天噴點水再放回烤箱加熱便能回覆酥脆鬆軟的口感。
所在的分類
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