做法

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  首先，鮮蝦去殼去蝦腦和蝦線。

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  蝦仁洗淨備用，蝦腦不要扔，有用處滴。

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  其他蔬菜食材也洗淨切好備用。

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  蒜薹根據自己的喜好，適量放。

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  北京很難買到新鮮的筍子，都是真空包裝的春筍或冬筍。這次放兩小根春筍，要焯水切片後備用。

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  麪糰買比較細的雞蛋麪，開水下鍋後出現第一遍泡沫，開鍋就撈出，放入涼水中，半熟就好，一會兒還要炒。

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  麪條過涼水後撈出瀝水，放在食用油，用筷子挑開備用。

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  兩個雞蛋打散加入料酒和清水，熱鍋後倒入食用油，攤好雞蛋後盛出備用。

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  這回用到蝦腦了，蝦腦煸炒能炒出很鮮美的蝦油，包裹炒麪甚是好吃，那是一種潤澤其中的甜鮮。

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  煸炒後的蝦腦去掉，放入蔥末薑末。

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  加入蝦仁翻炒，接著入番茄和筍片。

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  加入你常用的調料，老抽生抽一類的，不過一定要放蠔油哦，絕對提鮮。

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  炒麪加入其中，和各類食材衝擊碰撞，摩擦出鮮美的口感和味道。

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  海鮮炒麪出鍋，可以和家人美美的享用了。