做法

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  奶黃餡做法。 雞蛋加白糖用手動打蛋器打均勻。

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  打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。

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  面粉，澄粉，奶粉混合後過篩攪拌均勻。

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  加入黃油。

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  水燒開，將混合好後的糊隔水不停的攪拌。火可以開中小火。打蛋盆這時溫度有些高小心被燙傷，可用濕布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。

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  直到攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。

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  蓋保鮮膜涼後就可以用了。

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  制作糯米面團︰糯米粉中倒入熱開水攪拌成團。（因粉的含水量不同，水分多次加入觀察面團的濕度，以免和太濕）

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  取10克糯米面搓圓按扁，放入8克餡。

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  放掌心包起搓圓。

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  將所有包好的湯圓放在保鮮膜上。

• 水燒開後放入湯圓，待燒開後加一小碗冷水。中途共加兩次冷水。兩次燒開。待看到湯圓浮起就證明湯圓煮熟了。

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  加熱牛奶放少許糖。

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  將熟透的湯圓撈出倒入牛奶液中。就可以開吃了。