奶黃餡：,雞蛋,細砂糖,牛奶,淡奶油,黃油,小麥澱粉,湯圓皮：,糯米粉,南瓜,水,紅曲粉,可可粉
綜合評分 7.3
萌雞奶黃湯圓
綜合評分 7.6
雞年的湯圓我已經準備好啦，提前祝大家元宵節快樂，這個湯圓是南瓜+糯米粉+奶黃的組合，都是我喜歡的食材，做起來也沒啥難度。奶黃餡可能大家會以為很難，其實做起來比豆沙餡啥的容易多了。 雞年萌萌雞系列我做了3個食譜，剪了製作過程的視訊，會更詳細，下廚房我還不能發視訊菜譜，可以在我的同名微博或者同名微信公眾號都可以看到
用料
做法
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先準備奶黃餡：雞蛋中加入細砂糖攪拌均勻，倒入淡奶油攪拌均勻，再倒入牛奶攪拌均勻，篩入小麥澱粉攪拌至均勻無顆粒。
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小火，將攪拌好的混合物倒入不粘鍋中，放入黃油，不斷攪拌使黃油融化，並把奶黃餡炒幹，中間要不停攪拌，以免糊底
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將炒好的奶黃餡搓成大小均勻的小球待用
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南瓜切小塊大火蒸熟，壓成泥
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糯米粉中加入南瓜泥和成南瓜糯米麪團，作為黃色小雞的身體，另外準備糯米粉加入水和成白色麪糰做白色小雞的身體，紅曲粉+糯米粉+水和成小雞嘴巴雞冠麪糰，可可粉+糯米粉+水和成小雞眼睛麪糰
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將湯圓全部包上奶黃餡
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裝上眼睛，嘴巴，雞冠，嘴巴和雞冠可藉助牙籤壓出凹痕，如果太乾粘不住可以先蘸點水再粘上去
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做好的湯圓如果不馬上吃的話，撒點幹糯米粉，放入冰箱冷凍儲存
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滾水下湯圓，煮至浮出水面一分鐘即可撈起食用
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小貼士
所在的分類
相關食譜
奶黃餡：,雞蛋,細砂糖,牛奶,淡奶油,黃油,小麥澱粉,湯圓皮：,糯米粉,南瓜,水,紅曲粉,可可粉
綜合評分 7.6
外皮：,糯米粉A,開水,糯米粉B,火龍果榨汁,紅心火龍果,奶黃餡內餡：,雞蛋,淡奶油,牛奶,白砂糖,香草精,麪粉,玉米澱粉,全脂奶粉,黃油
綜合評分 9.8
湯圓皮︰,水磨糯米粉,溫水,湯圓餡︰,雞胸,香菇,木耳,姜末,蔥花,鹽,雞精,玉米油,芝麻油,雞蛋
綜合評分 7.4
湯圓,雞蛋黃
綜合評分 9.7
糯米粉,開水,糖,抹茶粉,可可粉
綜合評分 8.0
糯米粉,溫水,黃色色素,糯米粉,溫水,橘色色素,糯米粉,溫水,可可粉
綜合評分 9.3
糯米粉,黑芝麻粉,可可粉,白糖,色拉油
綜合評分 8.5
糯米粉,黑芝麻粉,可可粉,白糖,色拉油
綜合評分 7.2
高筋面粉,南瓜泥,雞蛋,黃油,細砂糖,鹽,干酵母,奶黃餡,紅曲粉,可可粉
綜合評分 10.0