奶黃餡:,雞蛋,細砂糖,牛奶,淡奶油,黃油,小麥澱粉,湯圓皮:,糯米粉,南瓜,水,紅曲粉,可可粉
綜合評分 7.3
先準備奶黃餡:雞蛋中加入細砂糖攪拌均勻,倒入淡奶油攪拌均勻,再倒入牛奶攪拌均勻,篩入小麥澱粉攪拌至均勻無顆粒。
小火,將攪拌好的混合物倒入不粘鍋中,放入黃油,不斷攪拌使黃油融化,並把奶黃餡炒幹,中間要不停攪拌,以免糊底
將炒好的奶黃餡搓成大小均勻的小球待用
南瓜切小塊大火蒸熟,壓成泥
糯米粉中加入南瓜泥和成南瓜糯米麪團,作為黃色小雞的身體,另外準備糯米粉加入水和成白色麪糰做白色小雞的身體,紅曲粉+糯米粉+水和成小雞嘴巴雞冠麪糰,可可粉+糯米粉+水和成小雞眼睛麪糰
將湯圓全部包上奶黃餡
裝上眼睛,嘴巴,雞冠,嘴巴和雞冠可藉助牙籤壓出凹痕,如果太乾粘不住可以先蘸點水再粘上去
做好的湯圓如果不馬上吃的話,撒點幹糯米粉,放入冰箱冷凍儲存
滾水下湯圓,煮至浮出水面一分鐘即可撈起食用