做法

• 打雞蛋，蛋清蛋白分開裝在兩個碗中。

• 奶油奶酪打勻，加牛奶、酸奶、糖、黃油（有鹽無鹽都可以，反正吃不出……）打成糊糊狀。由于我是中餐派，基本不計算用量，都是“適量”，“少許”流，所以不清楚具體用量，只能說適量（攤手（揍 如果有料理機打起來會比較快，裝備缺乏如我只能老老實實用打蛋器…… 另外我考慮到一會兒還想在蛋糕上打奶油，全奶油奶酪會略有點膩，所以里面還加了一點低筋面粉。想吃純芝士蛋糕的盆友請忽略低筋面粉，想吃戚風蛋糕的盆友請無視奶油奶酪，直接加低筋面粉……

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  看到很多菜譜中說最好先打蛋白，在攪拌蛋黃的時候蛋白放冰箱冷藏一下。我的蛋白從冰箱里拿出來之後消泡很厲害，底下基本全化了，所以我覺得還是先攪蛋黃比較好。蛋黃攪開之後倒進奶油奶酪糊糊里，繼續電動打蛋器攪，我攪完是這樣的~

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  然後打蛋白。不得不說蛋白是我做蛋糕的巨大障礙……這次終于打成了！大概秘訣是不要一次性把糖全加進去？打到蛋白泛泡的時候加一次白糖，到有點成型時加第二次，基本大功告成時加第三次。當然每次加的時候要悠著點兒，不能“撒白糖吧，就像從來沒撒過一樣！”除非是做給燕巴虎吃的…… 蛋白打好是這樣的~

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  接下來把兩盆糊糊混在一起，我烤的這個蛋糕是集各家菜譜之大成……這里有達人特別提醒過，不要轉圈攪，要上下翻攪，以免消泡。我小心翼翼地攪好如圖~

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  然後裝到烤盆~因為我沒有專門烤蛋糕的那種烤盆，就用了陶瓷盆，之前怕太厚蛋糕烤不熟，事實證明完全可以噠！ 這時看起來有點像樣了……

• 烤盤加水，注意吸取我的慘痛經驗，烤盤架到烤箱再加水，不要加太多因為陶瓷盆+蛋糕吃水很深，不然就會像我一樣，听著烤箱里嘩嘩往下滴水，嚇得心驚膽戰分分鐘以為烤箱要自爆……

• 烤箱預熱，放中下層，上下火，1小時。溫度這個東西真心要見仁見智，看自家烤箱脾性。我之前參考的菜譜是170度，我烤了10分鐘就聞見糊味兒了，只能趕緊往下調，下火沒動，上火調到120度，最後也妥妥的熟了。所以我只能說我的烤箱是下火170度，上火170度（10分鐘）+120度（50分鐘）……

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  中間要時刻盯著烤箱，表皮糊了就把火調低，一直不變色就調高，總之170-150-120的折騰吧……然後听到叮！蛋糕烤好啦！ 我的這個還一邊抬起了頭，我給它命名為“新年開口笑”~

• 不打奶油的盆友到這里就可以享用芝士蛋糕啦~松軟香甜~ 我接下來的point就是要打奶油。淡奶油+一點點糖，上電動打蛋器，打成糊糊again，裱花奶油都見過吧，吃起來口感差不多，糊到蛋糕上感覺能站得住就行~

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  加栗子醬繼續打。這個其實沒有特定要求，我是恰好買了栗子醬……其他的果醬（首推自己熬的）、巧克力醬（Nutella一生推！）、香草醬（指路宜家）都可以，有什麼加什麼，腦補一下口味差不多就可以，魚香肉絲醬什麼的就算了…… 我打好之後是這樣的~

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  抹到蛋糕上，撒可可粉。（抹茶粉/肉桂粉也都可以大膽嘗試嘛！但前提是要跟奶油里的料搭）其實應該用裱花袋裱花，用小篩子撒可可粉，但我實在沒那個手藝…… 總之成品就是這樣啦！

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  這個菜譜的point是︰請大膽嘗試改良配方！享用愉快！