做法

• 加入少許黃酒、鹽，打散雞蛋

• 番茄泡一泡熱水，去皮，切成塊，備用

• 熱鍋倒油，開始炒雞蛋，炒散雞蛋，炒至金黃後盛出備用

• 熱鍋倒入少許食用油，開始炒番茄。炒出汁水後，放入白糖，把番茄炒出粘稠的汁水，可放入少許水調和一下，待炒至粘稠狀態有點像番茄醬即可。

• 倒入涼水900ml的樣子，主要看面的量，自己調整水量

• 待水沸騰後，加入面條和兩勺黃豆醬，拿筷子撥散，繼續煮三四分鐘，中間用鍋鏟翻動一下，防止粘鍋。

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  將面條盛出鍋裝盤，再撒上雞蛋，再將鍋內的湯汁淋在蛋花上，完工！