做法

• 準備雞蛋液備用，蛋白蛋黃混合在一起，攪拌均勻即可

• 水，黃油，鹽放入鍋子里，開小火，融化黃油

• 一直加熱到水燒開，關火

• 一次性加入全部的面粉，請用木勺（木勺一定是木勺）攪拌攪拌不要停，直到成為一個面團

• 加入一半的雞蛋液，繼續攪拌攪拌攪拌不要停，雞蛋液完全融入面團中後，再加入剩下的雞蛋液攪拌到完全吸收。

• 理想狀態的泡芙面團，是有點帶液體感覺的，就是用木勺舀起來，面團還會往下掉的感覺。如果太干，就說明雞蛋太小，再加一點雞蛋液就好了。如果全部都是液體，請繼續攪拌不要停！

• 把泡芙擠在烤盤上，放入預熱220度的烤箱中，12分鐘左右即可。