土豆,五花肉,姜末,香蔥末,豬油,郫縣豆瓣醬,鹽,糖,蠔油
綜合評分 8.6
土豆削皮切片,涼水里侵泡,過水2-3遍。
五花肉洗淨切片備用。
準備適量的香蔥末和姜末。
做干鍋土豆片,用郫縣豆瓣醬這種比較干的豆瓣醬比較好吃,推薦給大家鵑城的,味道很地道。
土豆很吃油,若是想做的好吃,不需要多放色拉油,而是用一勺豬油,就達到效果了。熱鍋後放入少量豬油,融化後放入姜末爆香!
放入五花肉煸炒,變色後接著煸炒,放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。
接著放入土豆片繼續煸炒,開中火不斷翻炒,避免粘鍋,放入少許的鹽、糖和蠔油。3-4分鐘左右就可以了。土豆稍微有點焦黃的時候最香。
出鍋前撒上香蔥末即可。