做法

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  土豆削皮切片，涼水里侵泡，過水2-3遍。

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  五花肉洗淨切片備用。

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  準備適量的香蔥末和姜末。

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  做干鍋土豆片，用郫縣豆瓣醬這種比較干的豆瓣醬比較好吃，推薦給大家鵑城的，味道很地道。

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  土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺豬油，就達到效果了。熱鍋後放入少量豬油，融化後放入姜末爆香！

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  放入五花肉煸炒，變色後接著煸炒，放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。

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  接著放入土豆片繼續煸炒，開中火不斷翻炒，避免粘鍋，放入少許的鹽、糖和蠔油。3-4分鐘左右就可以了。土豆稍微有點焦黃的時候最香。

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  出鍋前撒上香蔥末即可。