好料理

竹蟶湯

綜合評分 7.4
這是江蘇省如東縣的一個特色菜，不放一點味精，乳白的湯汁能鮮掉你的耳朵！

用料

做法

  • 竹蟶湯的做法 步骤1

    這個是泡發好的本港竹蟶邊角料（便宜，家里吃經濟實惠）

  • 竹蟶湯的做法 步骤2

    掘港特產--天下第一鮮︰文蛤

  • 竹蟶湯的做法 步骤3

    肥肉切成條

  • 竹蟶湯的做法 步骤4

    煎蛋皮切成絲

  • 竹蟶湯的做法 步骤5

    開火鍋內加入螃蟹油

  • 竹蟶湯的做法 步骤6

    依次放入肥肉條，蟶，文蛤炒出香味

  • 竹蟶湯的做法 步骤7

    倒入燒著開水的砂鍋中，大火幾分鐘時間湯就變成乳白色，改成小火炖，把湯炖得厚厚的感覺！最後加以蛋皮絲，冬瓜，小菜頭等！加一小撮鹽調味！

小貼士

螃蟹油就是把螃蟹的肉剝出來放一個密封容器備用，買一塊豬油熬出油倒入螃蟹肉容器中，涼了放入冰箱。白色的豬油遇到蟹肉立馬變成金黃色的油了，一個字！香

所在的分類

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