竹蟶,新鮮紅辣椒,新鮮青辣椒,生抽,耗油,魚露,新鮮大蒜,油,料酒,龍口粉絲
綜合評分 7.5
蒜香粉絲烤竹蟶
綜合評分 7.5
好吃又下飯。因為條件限制沒有很大的器皿可以蒸竹蟶所以改成了用烤箱烤
用料
做法
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竹蟶把內髒去除，用料酒腌。殼洗干淨放在一旁待用
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趁料酒腌竹蟶的功夫準備調料。先將大蒜、紅辣椒、青辣椒切碎。
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龍口粉絲兩小坨用溫水泡開。
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*關鍵的一步來了！調調味汁。 先將半碗生抽、少量白糖、魚露、耗油調成調味汁。這時候嘗一口，咸的發苦。調味汁里加少許水把咸味調淡。味道要比你的口味稍咸一些，因為粉絲和竹蟶會把味道沖淡。
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鍋中放入油待油熱。之後放入大蒜先行煸炒
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大蒜炒的軟了之後放入辣椒顆粒煸炒
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調好調味汁放入上一步的熱鍋中加熱。嘗下口味，如果覺得味道不夠再放魚露。
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將竹蟶殼碼放整齊。將泡好的粉絲用開水沖一下立馬變得透明。水瀝干後放在竹蟶殼上最後放上竹蟶。最後每個上面澆勺調好的調味汁。烤箱預熱後放入烤箱。250度，上下火10分鐘。
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出鍋完成後再加一勺調味汁。完活兒~
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小貼士
1.調味汁最好多做點，用剩下的和竹蟶一起端上桌，讓家人自己適當澆竹蟶粉絲吃。 2.這道菜用蒸的也不錯。 3.如果粉絲擺放錢黏在一起了，用冷水沖一下就可分開。
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