竹升面餅,日本豚骨拉面湯料包
綜合評分 7.0
竹升湯面簡易版
綜合評分 7.0
廣州人喜歡的這種細面，口感與北方的拉面完全不同。竹升面爽脆彈牙，韌性十足。和這種面用的是鴨蛋，使用傳統的方式和好面團後，最關鍵在于壓面時的力度。 用毛竹碾壓面團，用人體彈跳的重力讓面團受力均勻。壓薄的面皮便可以用來制作面條和雲吞皮，這樣壓打出來的面具有獨特的韌性。 配上用豬骨、大地魚、蝦子熬制上3個小時以上的湯頭，一碗鮮美無比的雲吞撈面，就成了嶺南人的最愛。廣東人把這種用傳統方法制作出來的面條叫做竹升面，這種古老的壓面方式，世世代代沿用至今。--《舌尖上的中國》中描述的竹升面。
用料
做法
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這是在淘寶上買的現成竹升面面餅，一人一頓一塊就夠了，男人的話兩份比較好
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鍋里放水，燒開後把面餅放進開水中攪散，撈出來放進冷水中泡一下再放進開水鍋里煮開，全過程大概兩三分鐘，這時候的面條最筋道，彈牙爽口。 這時候可以把料包放進開水里煮開，倒進面碗里，就可以吃啦！當然你們可以放自己喜歡吃的火腿腸或者雞腿或者青菜菠菜雞蛋什麼的。
小貼士
喜歡吃爽脆一點的就煮得時間短點。
所在的分類
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白菜,掛面,水,鹽,醬油,胡椒粉,香油
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寬面,木耳,雞蛋,蔥,蒜,玉米粒,醬油,藤椒油
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