蒜蓉臘肉荷蘭豆

綜合評分 8.3

每年入冬我和老媽都會自己做些臘肉啊、臘腸啊什麼的，感覺吃起來衛生放心，味道也可以根據自己的喜好調整。而且我都用五花肉來做，肥肉相對沒那麼多，口感更好。每次拿出兩塊蒸熟切片，能用一周多，連蒸出的湯汁都不浪費，當做生抽淋在菜里，那叫一個精彩。

用料

做法

1

自制臘肉清洗後蒸熟切片備用，荷蘭豆清洗擇老筋，3、4瓣大蒜切碎。
2

將荷蘭豆入沸水汆燙10秒左右撈出，水里提前放少許鹽和幾滴油，可以保持青菜翠綠的色澤。
3

另起鍋放少許油,溫油時放入臘肉煸炒至肥肉部分透明。
4

改大火放入一半蒜末煸炒幾下,馬上倒入荷蘭豆,放少許鹽,翻拌均勻撒余下一半蒜末馬上關火出鍋.(也可以用少許生抽代替鹽，要是有蒸臘肉的湯汁放一勺臘肉味道會更濃郁)

小貼士

1.用油鹽水燙青菜能很好的保持青菜的翠綠顏色，就是時間一定不能太長。 2.臘肉里有醬油成分，大火容易糊鍋，所以要用中火溫油把臘肉煸出香味，把肥肉部分炒到透明。 3.蒜蓉分兩次下鍋，生熟蒜的香味混在一起很提升味道。 4.荷蘭豆已經燙過了，爆炒時間長了口感就不脆嫩了。 5.臘肉有咸味了，鹽一定要少放。如果用一點生抽代替鹽，荷蘭豆會更入味，但是顏色就不這麼好看了。如果有蒸臘肉出來的湯汁，出鍋前代替鹽或生抽淋一點的話，是最好不過的。整盤菜散發著濃郁的臘肉香味，真是垂涎欲滴啊。

好料理

蒜蓉臘肉荷蘭豆

用料

做法

小貼士

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