覆盆子荔枝慕斯（熊谷裕子） 慕斯 蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,荔枝果泥,砂糖,檸檬汁,吉利丁片,淡奶油,荔枝（書中用的罐頭白桃）,樹莓果泥（濾過籽後）,砂糖,吉利丁片,淡奶油,鏡面果膠,樹莓,薄荷葉 綜合評分 8.9
藍莓芝士慕斯蛋糕（視訊菜譜） 慕斯 雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,藍莓,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,水,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油A,淡奶油B（吉利丁用）,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,細砂糖,白巧克力,藍莓果醬剩餘的果汁,櫻桃酒or朗姆,飲用水 綜合評分 7.6
覆盆子荔枝慕斯（熊谷裕子） 慕斯 蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,荔枝果泥,砂糖,檸檬汁,吉利丁片,淡奶油,荔枝（書中用的罐頭白桃）,樹莓果泥（濾過籽後）,砂糖,吉利丁片,淡奶油,鏡面果膠,樹莓,薄荷葉 綜合評分 9.5
鏡面分層慕斯蛋糕 慕斯 深色層,吉利丁粉,冷水（泡吉利丁用）,草莓,糖,淡奶油,淺色層,吉利丁粉,冷水（泡吉利丁用）,酸奶,糖,淡奶油,鏡面層,吉利丁粉,冷水（泡吉利丁用）,紅曲粉,熱水（衝紅曲粉） 綜合評分 8.1