1、樹莓果茸,糖,2、淡奶油,糖,自制稠酸奶,檸檬,3、吉利丁片
綜合評分 8.2
樹莓酸奶流心慕斯
綜合評分 8.2
樹莓的酸中和奶油的膩，檸檬皮屑的加入增加風味，一款輕盈的慕斯，此方適合15cm慕斯圈
用料
做法
-
製作流心，樹莓果茸加30克糖入不沾鍋小火炒至果醬狀態，涼後倒入小於15cm的容器內入冰箱冷凍1小時
-
製作慕斯，檸檬用擦皮器把黃色皮部分擦出，不要擦到白色內皮，白色內皮苦會影響口感，檸檬擠出汁，吉利丁片用冷水泡軟備用。
-
酸奶240克用蛋抽攪拌均勻，加入檸檬汁屑拌勻，加入檸檬汁拌勻。
-
-
淡奶油200克加入30克糖打至六分發，有紋路即可，酸奶糊拌入奶油糊用手抽拌勻，慕斯糊完成
-
吉利丁濾水，隔水融化，取少量慕斯糊加吉利丁液拌勻，拌勻倒入慕斯糊拌勻。
-
慕斯圈底部墊上活底蛋糕片用錫紙包好，倒入一半慕斯液，從冰箱取出凍好的樹莓醬放入慕斯糊中，再倒入剩餘的一半慕斯糊，放入冰箱冷藏四個小時以上或過夜，吃時用電吹風熱風吹慕斯圈一週或用熱毛巾捂慕斯圈脫模，熱刀切塊
-
小貼士
1、喜歡餅乾㡳或蛋糕底的，可自行加入。 2、喜歡口感更Q的，可增加吉利丁片， 共10克。 3、沒有樹莓果茸可換成草莓，芒果，藍莓等水果 4、喜歡固體夾心果茸，可在炒好的果醬中加入2克吉利丁片 (配方外分量）
所在的分類
相關食譜
草莓,檸檬,細砂糖,消化餅,黃油,淡奶油(慕斯底層),草莓果醬(慕斯底層),吉利丁片(慕斯底層),淡奶油(慕斯上層),草莓果醬(慕斯上層),吉利丁片(慕斯上層),草莓果醬(流心),草莓果肉,草莓,奶油,巧克力各種隨意
綜合評分 9.4
芒果漿,淡奶油,魚膠,檸檬汁,消化餅乾,黃油,QQ糖,橙汁,流心部分芒果漿
綜合評分 8.6
臺灣水仙芒果,吉利丁片,草莓,動物性淡奶油,檸檬汁,細砂糖,消化餅乾,黃油,糖珠,糖粉
綜合評分 9.4
芒果肉,芒果泥,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片（22 ·3g）,淡奶油,8寸戚風
綜合評分 9.0
消化餅,牛奶,樹莓果茸（法國寶茸boiron）,細砂糖,吉利丁片,朗姆酒,鮮奶油（鐵塔）,自制無糖濃稠酸奶,細砂糖,吉利丁片,檸檬汁,鮮奶油（鐵塔）,鮮草莓,wilton色膏,谷物麥片
綜合評分 9.0
一、餅干底,消化餅干,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 8.9
一、餅乾底,消化餅乾,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、表面裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 7.3
餅乾底#,無鹽黃油,消化餅乾,慕斯體#,櫻桃泥,吉利丁片,檸檬汁,雀巢淡奶油,細砂糖,櫻桃果肉夾心,鏡面#,熬櫻桃的水,細砂糖,吉利丁片
綜合評分 9.6
<海綿蛋糕體>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<抹茶慕斯>,奶油乳酪,淡奶油,抹茶粉,細砂糖,牛奶或熱水（抹茶）,牛奶,吉利丁,<草莓味pocky>
綜合評分 7.5