雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,藍莓,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,水,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油A,淡奶油B（吉利丁用）,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,細砂糖,白巧克力,藍莓果醬剩餘的果汁,櫻桃酒or朗姆,飲用水
綜合評分 7.6
藍莓芝士慕斯蛋糕（視訊菜譜）
綜合評分 7.6
視訊地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTYxNTQxNTg2MA==.html 長方形慕斯圈尺寸18*9*4cm 6寸模具：材料＊1.5倍，蛋糕高度4cm左右；
用料
做法
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蛋糕胚：蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現有紋路後，倒入1/2細砂糖，繼續打發。9分打發（提起打蛋頭有尖尖角）後，加入細砂糖和蛋黃，繼續打發1-2分鐘
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最終滴落的蛋液，紋路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
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篩入低筋麪粉
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翻拌到沒幹粉即可
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烤盤27*27cm，鋪上烘焙紙，倒入麪糊，用畫「z」字的方法，把麪糊攤平在烤盤裏，磕幾下震出裏面的氣泡，放入預熱190度的烤箱，中層 ，10分鐘
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烤好後，把蛋糕從烤盤取出，蓋張烘焙紙，冷卻備用
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蛋糕不燙手後，用慕斯圈（18*9*4cm），壓出兩個蛋糕胚
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#藍莓果醬夾層：在小鍋裡倒入藍莓、水、細砂糖，中火加熱
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沸騰後繼續加熱2分鐘
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吉利丁提前用冷水泡軟，瀝乾水，趁熱加入藍莓果醬裡，用餘溫使吉利丁融化，混合均勻，冷卻備用
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乳酪慕斯：吉利丁提前用冷水泡軟，瀝乾水，加入淡奶油B（吉利丁用），中火微波5-10秒，讓吉利丁融化
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軟化奶油乳酪：用微波爐小火（大火會噴濺）叮10秒左右，能用手輕易按下的軟度，奶油乳酪、糖混合，攪打到順滑
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加入淡奶油A，攪打到順滑
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加入融化的吉利丁，攪打到順滑
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櫻桃酒10g＋水15g，塗在蛋糕胚兩面
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將一片蛋糕胚放入慕斯圈的底部，倒入1/2的慕斯，冷凍至凝固（10分鐘左右）
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凝固好的慕斯上，鋪一層藍莓果醬（保留少許果汁，最後做裝飾用）
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再放入另一片蛋糕胚
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倒入剩餘的慕斯，再放入冰箱冷凍至凝固（10分鐘左右）
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裝飾：白巧克力裝入耐高溫的一次性裱花袋，倒入50－60度的熱水（手可以觸碰的溫度），讓白巧克力融化
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取出凝固好的慕斯，用噴槍or熱毛巾or吹風機，讓模具的四周受熱，脫模
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脫模後的蛋糕，放入冰箱冷凍3-5分鐘，用加熱過的刀切分蛋糕（切了5塊）
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白巧克力融化好後，在裱花袋上剪一個小小的口，在蛋糕頂部隨意的畫出花紋做裝飾
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把藍莓果醬剩餘的果汁，也裝入一次性裱花袋，剪一個小小的口，在蛋糕頂部做裝飾
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小貼士
所在的分類
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雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,藍莓,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,水,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油A,淡奶油B（吉利丁用）,吉利丁（冷水泡軟，瀝乾備用）,細砂糖,白巧克力,藍莓果醬剩餘的果汁,櫻桃酒or朗姆,飲用水
綜合評分 9.7
雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,碧綠開心果,椰漿,淡奶油,細砂糖,吉利丁,開心果,開心果碎,白巧克力
綜合評分 9.9
雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,碧綠開心果,椰漿,淡奶油,細砂糖,吉利丁,開心果,開心果碎,白巧克力
綜合評分 9.0
細砂糖,低筋麪粉,雞蛋,樹莓,細砂糖,淡奶油,吉利丁,白巧克力（可可含量28%）,細砂糖,蛋黃,吉利丁,淡奶油,牛奶,白巧克力,淡奶油
綜合評分 9.8
細砂糖,低筋麪粉,雞蛋,樹莓,細砂糖,淡奶油,吉利丁,白巧克力（可可含量28%）,細砂糖,蛋黃,吉利丁,淡奶油,牛奶,白巧克力,淡奶油
綜合評分 9.7
雞蛋（大）,低筋麪粉,細砂糖,君度橙酒,水,牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,吉利丁（用冷水泡軟）,香草莢,橙君度酒,草莓,吉利丁（用冷水泡軟）,細砂糖,水,草莓,香草（百里香 薄荷等）
綜合評分 8.6
雞蛋（大）,低筋麪粉,細砂糖,君度橙酒,水,牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,吉利丁（用冷水泡軟）,香草莢,橙君度酒,草莓,吉利丁（用冷水泡軟）,細砂糖,水,草莓,香草（百里香 薄荷等）
綜合評分 8.7
白巧克力（可可28%）,牛奶,吉利丁,淡奶油,君度橙酒,檸檬皮屑,蛋黃,蛋白,細砂糖,黃油,黃油,低筋麪粉,細砂糖,蛋黃,淡奶油,小金桔,水（微波小金桔用）,細砂糖（微波小金桔用）
綜合評分 7.4
白巧克力（可可28%）,牛奶,吉利丁,淡奶油,君度橙酒,檸檬皮屑,蛋黃,蛋白,細砂糖,黃油,黃油,低筋麪粉,細砂糖,蛋黃,淡奶油,小金桔,水（微波小金桔用）,細砂糖（微波小金桔用）
綜合評分 8.2