奶油100 全部分類

星級酒店常用的板栗香草黑醋栗杯

甜品

蛋黃80克,葡萄糖漿20克,水100g,栗子泥20克,黑朗姆酒7.5克,淡奶油250克,淡奶油400克,馬斯卡波40克,煉乳20克,香草莢½,栗子奶油100克,黃油30克,栗子泥100克,朗姆5克

綜合評分 8.6

藍莓麥芬

馬芬

低筋粉 200克,黃油 100克,淡奶油 100克,藍莓醬 100克,朗姆酒 30克,細砂糖 120克,泡打粉 10克,雞蛋1個,食鹽 2克,杏仁片 適量

綜合評分 8.2

酸奶慕斯

慕斯

酸奶 100克,淡奶油 100克,魚膠粉 12克,奧利奧餅乾碎 60克,細砂糖 40克,檸檬汁 2克,涼水 48克,黃油 45克

綜合評分 9.3

黑巧克力瑪芬

馬芬

70%黑巧克力200克,半鹽黃油150克,常溫雞蛋3顆,白糖80克,15%淡奶油100克,杏仁粉40克,低筋麪粉160克,酵母（泡打粉）11克,常溫牛奶100ml

綜合評分 7.6

泡芙

泡芙

原料：色拉油60克、水130克、低粉70克、蛋150克、糖少許、鹽少許、糖粉少許,餡料：淡奶油100克、巧克力醬10克。

綜合評分 9.7

深夜麪包-煉乳純奶mini吐司

麪包

高粉500 g,耐高糖速溶酵母3 g,牛奶160 g,淡奶油100 g,煉乳40g,蛋白35 g,蛋白40 g,細砂糖65g,鹽6 g,耐高糖速溶酵母2 g,奶粉30 g,後加-黃油25g

綜合評分 7.4

100%中種南瓜淡奶油吐司

吐司

高粉,糖,鹽,酵母,南瓜泥,淡奶油,雞蛋,酵母

綜合評分 8.8

100%中種椰絲奶油提子吐司

吐司

高筋麪粉1,酵母1,鹽1,白砂糖1,淡奶油1,鮮奶1,黃油1,奶粉2,黃油2,鹽2,酵母2,提子,椰絲,白砂糖2,蛋黃（抹面）

綜合評分 8.5

100%淡奶油中種吐司（低溫發酵法）

吐司

中種麪糰：,蛋白,高筋麪粉,酵母,牛奶,淡奶油,配料2:,蛋白,鹽,細紗糖,酵母,奶粉,黃油

綜合評分 8.4

義大利面的100種做法之一——杏鮑菇奶油焗意面

面

杏鮑菇,青椒,培根,黃油,乳酪,白芝麻,辣椒粉,大蔥

綜合評分 9.3