白蘭地Brandy 全部分類

【春播主廚劉鵬】英式水果蛋 糕

蛋糕

低筋麪粉,雞蛋,黃油,白蘭地,朗姆酒,糖,雜果皮

綜合評分 9.1

為情人節燭光晚餐提前操練的【法式煎羊排】

煎

羊排,洋蔥片,西蘭花,聖女果,冷凍薯條,橄欖油,鹽,黑胡椒碎

綜合評分 7.2

夏威夷果茶

花草茶

新鮮菠蘿,錫蘭紅茶,新鮮檸檬,蘋果汁,白蘭地,細砂糖,蜂蜜,熱水

綜合評分 9.5

熔岩蛋糕

蛋糕

黑巧克力(65--70% cacao),雞蛋,黃油,糖,低筋面粉,白蘭地 (或朗姆酒)

綜合評分 9.0

腌漬三文魚

快手菜

三文魚,鹽,糖,黑胡椒,威士忌（或白蘭地、朗姆）,茴香（可選）

綜合評分 8.6

輕盈的意式傳統提拉米蘇

甜品

馬斯卡邦尼奶酪（Mascarpone cheese)，室溫,奶油（用來打發）,雞蛋，室溫,濃縮咖啡，放涼,糖,白蘭地（可忽略）,手指餅干,可可粉和薄荷葉，裝飾用

綜合評分 7.1

【福田淳子】片粟粉檸檬蛋糕

磅蛋糕

雞蛋（常溫）,砂糖,檸檬汁（A）,白蘭地（A）,磨碎的檸檬皮（A）,片粟粉（B）,低筋面粉（B）,無鹽黃油

綜合評分 7.1

釀豆腐

宴客

豆腐（要買質地稍微硬）,豬肉,冬菇,馬蹄,鹽,糖,白蘭地酒,生抽,蠔油,玉米澱粉,胡椒粉,蔥,油

綜合評分 7.9

“逼甜為咸”的泡芙三明治

三明治

泡芙殼（直徑6cm左右）,咸餡料,蘑菇,淡奶油,面粉,白蘭地,黃油,迷你洋蔥,鹽,黑胡椒,三明治夾層,培根,蘆筍,芝士,聖女果

綜合評分 8.6

川上文代的紅茶戚風

川上文代

熱紅茶,低筋麪粉,泡打粉,食鹽,茶葉,蛋黃,白蘭地,沙拉油,蛋白,細砂糖,水,鮮奶油

綜合評分 8.0