輕盈的意式傳統提拉米蘇

綜合評分 7.1

意大利的傳說中，Tiramisu最早起源于士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥郁，滿懷著深深的愛意。因提拉米蘇其中的一個含義是“記住我”。喜歡一個人，跟他去天涯海角，而不僅僅是讓他記住，所以，提拉米蘇另外一個含義是“帶我走”。（來自網絡）對于提拉米蘇本人有特殊情節，也許是因為這是老公追求我的時候自己親手制作、也是唯一一個甜品吧∼發現背後擁有故事的甜品特別的浪漫。這款提拉米蘇口感非常的輕盈，因為個人不愛酒味所以沒有加入任何酒精只是把手指餅干在傳統咖啡里沾了沾。味道一樣的好哦∼

用料

做法

1

取蛋黃，慢慢加入1╱2量杯的糖，攪拌到融合且顏色變淡。
2

加入室溫的馬斯卡邦尼奶酪，繼續攪拌至均勻，放一邊待用。
3

在一個干淨無油無水的碗內加入少量糖打發蛋白到硬性發泡。
4

把打發好的蛋白分次加入之前的芝士糊內，輕輕攪拌均勻。
5

在另一干淨碗內打發奶油到濃稠，然後加入到芝士蛋白糊內。
6

如果使用白蘭地的，可將酒倒入放涼的咖啡內。沒有的就直接省略此步驟。小心的把手指餅干一根一根在咖啡里浸一下。
7

把沾濕的手指餅干平鋪在被子底部然後在上面倒入一半準備好的芝士糊，刮平表面後再鋪上一層咖啡手指餅干。再倒上剩余的芝士糊，抹平表面。包上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時，口味更佳。
8

食用前撒上可可粉，放上薄荷葉裝飾。即可。

小貼士

1.圖片是用了一半的量。 2.因為使用了生雞蛋，所以建議挑選最新鮮的雞蛋來制作。 3.打發蛋白需要確保使用無水無油的容器。硬性發泡－提起攪拌器前端尖叫挺立，碗倒放蛋白也不會打翻。切勿打發過度。 4.打發奶油也是，切勿打發過度。 5.攪拌混合都需要輕輕的，忌過度攪拌。特別是加入蛋白的時候，不要打圈。 6.譜子的份量適合放在大一些的容器內，當然也可以像我一樣放在玻璃杯子里。可按個人喜好調整。 7.提拉米蘇冷藏後，口味更好。

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