覆盆子荔枝慕斯(熊谷裕子) 慕斯 蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,荔枝果泥,砂糖,檸檬汁,吉利丁片,淡奶油,荔枝(書中用的罐頭白桃),樹莓果泥(濾過籽後),砂糖,吉利丁片,淡奶油,鏡面果膠,樹莓,薄荷葉 綜合評分 9.5
無油黃桃水果塔 Oil Free Nectarine Galatte 塔 puff pastry(現成酥皮),黃桃(我用了油桃),coconut sugar(白糖也可),雞蛋,nectar(甜味劑),Chia seeds(提前泡發,增加黏稠度),麪粉,肉桂粉,檸檬汁,mint 綜合評分 9.7
抹茶清酒白巧克力慕斯 慕斯 白巧克力,吉利丁片,淡奶油,白砂糖(可省略,抹茶粉,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,吉利丁片,清酒/米酒,細砂糖,蛋糕片2片,白巧克力片,樹莓等水果,樹莓,水,白砂糖,吉利丁片/粉 綜合評分 7.8
奶油香蕉巧克力塔——孤獨的美食家 塔 低粉,冷的黃油(就是不需要回溫軟化),糖粉,杏仁粉(沒有可以換成低粉的量),可可粉,海鹽(鹽之花或者普通鹽也可以,少了風味別怪我!),全蛋,黑巧克力(65%-75%)【也可以換成自己喜歡吃的黑巧克力口味】,淡奶油,黃油(回溫軟化),樹莓果泥(可選,或換成草莓),香蕉切片,淡奶油,糖粉,白蘭地(可選) 綜合評分 7.7