做法

• 模具鋪好保鮮膜，四周要留出四五公分的富餘寬度。

• 巧克力切碎，和26g黃油混合放入攪拌碗中，把攪拌碗坐入熱水中，不斷攪拌直至巧克力完全融化成光亮柔滑的溶液，冷卻備用。

• 樹莓和20g糖，放入攪拌機或料理棒打成均勻的果泥狀，裝入裱花袋備用。

• 把雞蛋、蛋黃和60g糖倒入另一盆中，坐82度的熱水，用電動打蛋器打發到發白濃稠的慕斯狀，需要5分鐘左右。（這一步是關鍵！！乳化要到位） 從熱水中移除後，坐冰水裏來快速冷卻。

• 淡奶油用電動打蛋器打至六七分發（軟性），加入香草精稍攪打到混合。 把打發好的淡奶油和步驟4的蛋液混合攪拌均勻，冰激凌糊就做好了。

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  先把大約1/2cup的冰激凌糊倒進模具，然後用裱花袋擠出適量樹莓果泥，再用勺子倒適量巧克力醬。（我圖方便巧克力醬也是用裱花袋擠的）這樣一層一層重複操作直到所有的原料都用完。 將模具外的保鮮膜反過來蓋上，冰箱冷凍過夜至凍上。 吃的時候提前幾分鐘從冰箱裏拿出來，等略微軟化再享用~配上分量外的樹莓。