小島老師の茼蒿芝麻戚風蛋糕(詳解蛋白打發、攪拌手法、脫模方法) 戚風蛋糕 A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶(加熱至約50℃),B:低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻(炒香),茼蒿(水煮後切碎) 綜合評分 9.1
紫薯芝麻大理石磅蛋糕 蛋糕 無鹽黃油,白芝麻醬,細砂糖1(或糖粉),蛋黃(中等大小雞蛋),朗姆酒,全脂牛奶,蛋白(中等大小),細砂糖2(或糖粉),低筋麪粉1,紫薯粉,低筋麪粉2,白芝麻 綜合評分 7.8