做法

• 奶，玉米油，砂糖混合均勻。

• 篩入低粉80克攪拌均勻。用的是後蛋法，先加麪粉再加蛋黃。

• 加入4個蛋黃攪拌均勻。

• 蛋白打至魚眼泡加第一次糖。

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  蛋白打至稍有些紋路加第二次糖。

• 這個狀態加第三次糖。

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  打至直立尖角。

• 取三分之一蛋白入蛋黃糊攪拌均勻。

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  再把攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，最好這樣操作，反之盆內蛋黃糊容易攪拌不均勻，造成布丁層。

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  稱出60克芝麻醬，我用的是下廚房市集買的現成的芝麻核桃醬，沒有的親請用芝麻醬加蜂蜜調製。

• 從調好的蛋白蛋黃糊中取少量入芝麻醬拌勻。

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  再取二分之一混合好的蛋白蛋黃糊入芝麻麪糊。此步速度要快，混合芝麻醬的麪糊很容易消泡。

• 18寸中空模具先倒入芝麻麪糊

• 再倒入基礎麪糊。

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  烤箱中下層160度40分鐘。這步視各家烤箱自行調整。

• 涼透徒手脫模切片。