澄面 全部分類

奶黃包（手揉麪做的）

饅頭

奶黃餡,黃油,雞蛋,糖,奶粉,澄面,饅頭,中筋粉,奶粉,水（按麪糰的柔軟度加不用全部加完）,酵母(天熱可以少加一到兩克)

綜合評分 8.7

奶黃水晶餅

餅

澄面,玉米澱粉,糯米粉,砂糖,水,玉米油,奶黃餡

綜合評分 8.2

茶果（中秋必備、俗名「合子」）

中秋節

糯米粉,粘米粉（或澄面）,溫水,餡料,豬肉,頭才幹,生抽、蠔油,鹽,雞蛋清,花生油（也可以用其他油）

綜合評分 7.6

奶香味十足的冰皮月餅(附脫模好方法！)

月餅

糯米粉,粘米粉,澄面,奶油,牛奶,白砂糖,月餅餡

綜合評分 7.5

水皮慄蓉月餅

月餅

板栗（熟栗子剝殼後）,黃油,糖,純牛奶,糯米粉,粘米粉,澄面,牛奶,糖,色拉油,糕粉（炒熟的糥米粉）

綜合評分 7.2

蛋黃冰皮月餅

月餅

澄面,糯米粉,白砂糖,色拉油,蔬菜汁,純牛奶

綜合評分 9.8

冰皮月餅之小金瓜餡

月餅

餡料：,小金瓜,玉米油,澄粉,奶粉,麥芽糖,砂糖,小金瓜餡成品,冰皮材料：,糯米粉,粘米粉,糯米粉（脫模用）,奶粉,澄面,糖粉,玉米油,鮮牛奶,50g模具每個月餅餡,皮成品360g每個月餅皮

綜合評分 7.7

水晶玫瑰糕

糕點

糯米粉,澄粉（澄面）,玫瑰醬,白糖,溫水（40°～50°）,色拉油（或淺色無味的食用油）

綜合評分 8.4

糯米燒賣

早餐

糯米,餛飩皮,蝦乾,蔥,胡蘿蔔,幹香菇,鹽,生抽,料酒

綜合評分 8.8

彈滑奶香紅豆鉢仔糕

奶香

粘米粉,馬蹄粉,細砂糖,鷹嘜煉奶,涼水,熱開水,紅蜜豆

綜合評分 9.4