餡料：,小金瓜,玉米油,澄粉,奶粉,麥芽糖,砂糖,小金瓜餡成品,冰皮材料：,糯米粉,粘米粉,糯米粉（脫模用）,奶粉,澄面,糖粉,玉米油,鮮牛奶,50g模具每個月餅餡,皮成品360g每個月餅皮
綜合評分 7.7
冰皮月餅之小金瓜餡
綜合評分 7.7
小金瓜如此受歡迎，也要得益於小金瓜的營養價值，小金瓜不僅味美可口，而且營養豐富，除了有人體所需要的多種維生素和果膠外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成份，又有補中益氣、消炎止痛、解毒作用，對老年高血壓、冠心病、肥胖症等，亦有較好的療效，因此小金瓜還有「天然健康食品」「天然減肥美容」食品之稱。
用料
做法
-
小金瓜去子去皮，切成薄片，微波爐大火打18分鐘
-
用小勺按成泥，加入玉米油、澄面、奶粉、麥芽糖
-
中小火炒，要不停翻炒，30分鐘左右，炒至包團不粘鍋了，就好啦
-
-
做好啦
-
冰皮：脫模用糯米粉，小火炒至微黃備用
-
把所有粉倒入容器加入牛奶、玉米油攪拌均勻，過一遍篩（用手動打蛋器攪拌）
-
-
裝麪糊容囂用保鮮膜包好，蒸鍋水開後再放，蒸25分鐘左右
-
冰皮蒸好用筷子攪拌均勻，放涼後，帶上一次性手套揉成團
-
用50g模具，餡28g、冰皮22g，將餡和冰皮搓成團
-
-
冰皮粘上熟粉，壓成圓形，把餡 放在中間，用虎口收好口
-
包好放入熟粉裡滾一下，在用手輕輕抖動幾次，把多餘麪粉抖下去
-
模具內放入熟粉，再倒出來，輕輕振幾下，把多餘麪粉振下去，麪糰放在烤盤上，用模具壓出花紋
-
-
完成
-
完成
-
完成
-
小貼士
小金瓜不要用鍋蒸熟，蒸熟的小金瓜要炒1個多小時才成團，用微波爐打熟的小金瓜，30分鐘左右就炒好了，注意片切的要薄，外皮多削去些
所在的分類
相關食譜
冰皮粉(我用的是寶笙牌),水,白油,綠豆,黃油,芝士粉,糯米粉
綜合評分 8.8
冰皮粉(我用的是寶笙牌),水,白油,綠豆,黃油,芝士粉,糯米粉
綜合評分 9.4
餡（16個餡球）,紅豆,糖霜,手粉,糯米粉,冰皮（21個）,糯米粉,粘米粉,澄面,糖霜,玉米油,純牛奶
綜合評分 8.7
新鮮榴蓮肉（去核）,黃油,吉利丁片
綜合評分 8.8
糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,全脂純牛奶,玉米油,煉乳,乳酪,黃油,蛋黃,細砂糖,低粉,全職純牛奶,蔓越莓幹
綜合評分 7.6
新鮮榴蓮肉（去核）,黃油,吉利丁片
綜合評分 9.7
糯米粉,粘米粉（大米粉）,澄粉,低粉,奶油,牛奶,植物油,糖
綜合評分 8.3
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
糯米粉,粘米粉 (大米粉),土豆泥,澄面（小麥澱粉）,色拉油,白糖,鹽,全脂牛奶
綜合評分 9.9