餛飩皮,豬肉糜,鮮蝦仁,椎茸+鮑魚菇,小蔥,姜末,蠔油,麻油,醬油,料酒,清雞湯,開水,鹽,香菜,雞絲（可選）
綜合評分 9.3
雞湯福袋
綜合評分 9.3
名字這麼浮夸，其實就是餛飩啦，換種包法，用料豪華一點，就是一道新菜了╰(▔▽▔)╮ 比正常包餛飩更費時間，但是很好吃喔！
用料
做法
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鮮蝦仁去殼和腸線，剁成泥，和豬肉糜以1︰1的比例放入大碗中。
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椎茸和鮑魚菇切成小丁，小蔥切碎，一起放入碗中，加上姜末、蠔油、麻油、料酒和適量醬油，攪拌均勻。
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取餛飩皮一張放在台面上，在正中放一勺肉餡，量要比正常餛飩多一些，餛飩皮邊緣都刷上少許水，提起四角往折，邊緣之間都要沾住，用手指捏緊，最後中央四角要用手稍稍用力壓住，一個福袋就做好了。形狀參考圖片。一定要用些力，這樣煮的時候福袋不會散開。
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清雞湯和熱開水1︰1比例倒入湯鍋中大火煮到沸騰，取幾枚整蝦仁燙熟後撈出。小心將福袋放入湯鍋中，煮6-7分鐘。
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碗底鋪滿雞絲，將煮熟的福袋撈起放到碗中，擺好剛才燙熟的蝦仁，澆上熱湯，用香菜點綴即可。
小貼士
做福袋用的餛飩皮不要用平時做小餛飩用的那種很薄的餛飩皮，很容易破裂而且很難包成福袋的形狀，要用比較厚的大餛飩皮。 用料除了椎茸和鮑魚菇之外也可以加入香菇之類，比較隨意，和平時包餛飩一樣。有木耳或馬蹄更好，切碎拌入肉餡里，吃起來會帶一點點脆，增加口感。 豬肉糜和蝦泥的比例不一定要按照1︰1來，平時做純肉餡的時候我們會加雞蛋，但鮮蝦仁水分較多且剁碎後很黏，1︰1的比例不需要再加雞蛋。如果你用的豬肉比蝦仁多，可以按照需要加入適量雞蛋。
所在的分類
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